秋风起，蟹脚痒。跟着中秋驾驭，又到了一年吃蟹的时节。近日波多野结衣贴吧，新黄河记者拜谒发现，咫尺市面在售螃蟹以梭子蟹为主，鲜见大闸蟹。“大闸蟹9月10日傍边才会大批上市，何况济南商场基本以南边大闸蟹为主，能占到九成以上。”从事水产行业30余年的冯宪忠告诉记者。

　　大闸蟹行将大批上市，咫尺梭子蟹占“C”位

　　8月28日，记者来到济南海鲜大商场，大部摊派位前都摆放着鲜嫩的梭子蟹。在一家售卖大闸蟹的摊位前，不休有市民前来策划购买。“我的大闸蟹是东北产的，因为气温低，是以要比南边大闸蟹早上市半个月的时间。”摊主说说念。多位售卖梭子蟹的摊主称，他们会在9月中上旬运行卖大闸蟹，基本都是从南边进货，当今时间还早，大闸蟹莫得熟习，当今基本以梭子蟹为主。

　　除了济南海鲜大商场，部分品牌蟹经销商也默示，念念吃大闸蟹，最将近比及9月上旬。“我们的大闸蟹都是阳澄湖的。不外当今惟有蟹卡，到10日前后才不错发货。”阳澄湖大闸蟹责任主说念主员称。苏蟹阁大闸蟹责任主说念主员也默示，他们的大闸蟹都来自江苏，咫尺惟有蟹卡，念念要购买现货的话，要比及9月底。当作在山东村生泊长的微山湖大闸蟹和东营黄河口大闸蟹，上市时间相同在9月10日前后。

　　“你们来早了，大闸蟹还没运行捕呢。”在德州市都河县马集镇，冯宪忠站在蟹塘旁向记者说说念。在坦然的水面之下，不计其数的大闸蟹行将熟习上市。据他先容，大闸蟹属于中华绒螯蟹，左证不同的孕育环境，又分为长江蟹、黄河蟹、辽河蟹，越往北个头越小，它们的孕育期在600天傍边，会在中秋节前后熟习，一直不时到春节前后，“要是念念吃到满膏满黄的大闸蟹，最佳在国庆节以后购买。”

　　大闸蟹险些都来自南边，占据9成以上商场

　　采访中记者发现，商场中大部分大闸蟹都产自南边，山东腹地蟹甚而朔方蟹少之又少。就拿山东来说，大闸蟹的主产区在微山县和东营。其中，微山县大闸蟹生态繁衍面积20万亩，年产量1.5万吨。东营市大闸蟹繁衍面积7万亩，垦利区占据5万亩，2023年，全区大闸蟹产量5200吨。“咫尺山东商场的大闸蟹，照旧以南边蟹为主。”微山县韩庄湾大闸蟹繁衍基地负责东说念观念英明先容，南边繁衍大闸蟹的范围大，产量高，产业链愈加完善。

　　在东营市6300亩黄河口大闸蟹法式化繁衍基地内，惠泽农业科技有限公司总司理王英泽迎来了一年中最吃力的技艺。“我们主要商场在山东和京津冀，其中山东商场占20%至30%。像济南的大润发、银座等商超，都不错买到黄河口大闸蟹。”他告诉记者，黄河口大闸蟹在宇宙仅占1%，东北蟹也很少，南边蟹占大多数。因为南边养大闸蟹的太多了，就像我们这儿种小麦一样，比如兴化一个县城就养了40万亩的大闸蟹。

　　除了产量的互异，大闸蟹的价钱也各不调换。据冯宪忠先容，大闸蟹左证体型大小、分量、蟹膏、蟹黄等品性，分为世俗蟹和极品蟹，在同等规格的条款下，两种螃蟹每斤价钱差一二十元钱，不少糜费者更心爱购买世俗蟹，“好的大闸蟹认真满膏满黄，满黄流油，世俗蟹和极品蟹在外不雅上可能差未几，但内部的蟹膏和蟹黄确定是不一样的，是以价钱也不同。济南商场上售卖的，险些都是南边蟹，占了9成以上。”

　　朔方蟹口感鲜甜，往日或将吃上济南产大闸蟹

　　8月30日，盒马鲜生印象济南·泉世界店开门纳客，除了梭子蟹，这里还有来自东营市的黄河口六月黄大闸蟹，其中70-80g/只的已炫耀暂时缺货。“六月黄是指行将熟习的孺子蟹，以公蟹为主。这个时间蟹膏呈流质黄色，口感鲜嫩，价钱比成蟹更贵一些。”张英明称，六月黄产量比拟少，他们产20余万斤的大闸蟹，六月黄惟有三五万斤。

　　俗语说，一方水土养一方东说念主。大闸蟹亦然如斯，孕育于不同环境的大闸蟹口感也存在互异。“我们这是黄河水质，沙质泥土，还有一部分盐碱地，养分构成和南边不同，EPA和DHA含量高，大闸蟹口感鲜甜，上市时间比南边蟹早半个月。”在东营从事黄河口大闸蟹繁衍的赵金山说说念。

　　当作又名世俗糜费者，该何如分裂大闸蟹呢？对此，冯宪忠给出了“诀要”，领先不错将大闸蟹反过来，望望腹部是否弥散，其次不错持一下螃蟹的倒数第二条腿，要是持不动，就讲解是一只好蟹，称之为“钢筋腿”。

　　据冯宪忠线路波多野结衣贴吧，他依然在济南承包了1600亩地，用来繁衍大闸蟹，来岁就不错投产，将填补济南范围化繁衍大闸蟹范围的空缺。驯服在不久的将来，市民就不错吃上腹地产的大闸蟹。